La filosofía 'Slow Food' aboga por mudar las pautas de alimentación

Miranda, izquierda, Vila, Cazalis, Pita, Porto, Trillo, Ayut y Losada

Expertos de Galicia, País Vasco y Portugal mostraron ayer su aval al proyecto y a la filosofía Slow Food, que busca sustituir las comidas de producción industrial por las elaboradas a partir de productos autóctonos y tradicionales, según explicó Antonio García Allut, antropológo y profesor de la UDC.

José María Cazalis, alcalde de Lekeitio, uno de los seis municipios Slow de España, aseguró que se trata de una apuesta por la sostenibilidad "pero basada en la tradición", y adaptada a la realidad de cada zona. El responsable de Slow Food Alto Miño (Portugal), Jorge Miranda, se ofreció para organizar un encuentro Terra Madre entre Galicia y Portugal, y el presidente de Asoporcel, Manuel Fernández, explicó el trabajo realizado por su asociación en pro de la recuperación del porco celta. El crítico gastronómico, Miguel Vila dijo estar de acuerdo con muchos de los objetivos de dicho movimiento, pero mostró sus dudas acerca del funcionamiento, la estructura y la financiación del colectivo Slow.

La gerente de Turgalicia, Carmen Pita, que presidió el acto, abogó por producciones de calidad, una propuesta que también avaló el alcalde de Muxía, Félix Porto. Entre los asistentes estaban también los presidentes de Cehosga, Fecom y APTCM, el alcalde de Lalín, Xosé Crespo, la profesora Encarna Otero, y los gerentes del Consejo Arzúa-Ulloa y del GDR de Costa da Morte, el técnico de turismo de Palas de Rei, y representantes de la Asociación Meiro de Bueu y del sector turístico, además de ediles de Costa da Morte.

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