Moncho Villanueva dirige el conocido restaurante Parrillada Villanueva, en Lalín

Corría el año 1971 cuando los padres de Moncho Villanueva, Francisco y Modesta, ponían en marcha un pequeño bar en Lalín, que tardaría muy poco en dar sus primeras comidas, "para lo que disponían de una mesa de mármol que rodeaba a la cocina de hierro".

– ¿Qué tipo de comidas servían por entonces y qué ha cambiado?

– Era comida para obreros que venían a trabajar por la zona, pero también se preparaba richada para otro tipo de clientela de paso o comerciantes de Lalín. En 1972, mi padre se decidió por hacer la parrilla y un comedor con un reservado. Desde entonces, se ha llevado a cabo una reforma tras otra, hasta que años más tarde se llegaron a hacer bodas incluso. Poco a poco se fueron introduciendo nuevos platos, como el pulpo a la plancha, carnes rojas y los postres caseros.

– El cocido se hizo desde siempre. Al principio se hacía solo durante la semana de la Feria del Cocido. Pero desde hace más de diez años, y debido al auge que tiene en la actualidad, se hace desde diciembre hasta marzo. Mi recomendación es que, para disfrutar de un buen cocido, llamen antes para hacer una reserva, para que nosotros sepamos la cantidad que hay que hacer, además de que el cliente tiene la mesa y la calidad aseguradas.

– Disponemos de 400 referencias de vinos. Ya en los comienzos disponíamos de más de veinticinco referencias en botellas pequeñas.

– Aparte del restaurante, con cuatro salones con capacidad para 280 personas, tenemos un hotel de 30 habitaciones dobles y parquin privado.

– Lo hemos notado sobre todo en el número de comidas, pero es algo que esperamos superar, como se ha superado la crisis que tuvimos con motivo del mal de las vacas locas, que también hizo daño.

– La experiencia de los anteriores ha sido buena para Lalín, y esperamos que éste sea todavía mejor, ya que tenemos reservas para grupos de peregrinos, tanto en el restaurante como en el hotel. Contamos además con el apoyo de los comerciantes y viceversa, y con el del Concello, por su campaña de divulgación del cocido.