Domingo 21.03.2010
| Actualizado 21.17
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| Dos trabajadoras de la firma Alibós en la cadena de procesado |
La cosecha de castañas gallegas de este año, pese a que no ha sido de las mejores en cantidad y calidad, va a ser todo un referente ya que estrena Indicación Xeográfica Protegida (IXP), una acreditación que fue aprobada en febrero de este año por la Consellería de Medio Rural, un DNI que también se hará extensivo a Europa, tras la publicación de esta certificación en el Diario Oficial de la Unión Europea, el pasado mes de septiembre, que se hará efectiva una vez concluya el período de alegaciones.
Galicia cuenta con una superficie del orden de 45.000 hectáreas dedicadas al castaño y su producción anual se sitúa entre las 15.000 y las 20.000 toneladas, de las que buena parte no se recolecta y se pierde en el monte, por el abandono y la regresión poblacional que sufre el rural, según los datos del sector que maneja el recién constituido Consello Regulador de esta joven indicación, que está dando sus primeros pasos.
El cometido que debe afrontar el Consello Regulador de la IXP, que preside el empresario lucense Jesús Quintá, propietario de la firma Alibós, es reorganizar este potencial sector productivo y dar la vuelta a esa difícil situación, con la valorización y promoción de la excelente castaña gallega.
El reto de la IXP pasa por regular el sector y certificar el producto que llega al mercado, que ahora saldrá avalado con el marchamo de calidad que otorga el sello de la Indicación.
Aunque este año va ser difícil, de acuerdo con los plazos legales fijados, que las castañas de esta campaña salgan con la acreditación de la IXP, el Consello Regulador, para ir avanzando, trabaja ya en la catalogación de las plantaciones de castaños para elaborar un censo de cara a su inmediata certificación, así como en tareas informativas a los agricultores sobre la futura normativa que regulará al sector, así como sobre las variedades calificadas y las técnicas de cultivo más adecuadas para lograr unos mayores rendimientos en la producción de este tradicional fruto.
En definitiva, el Consello buscará convertir la producción tradicional de castaña en un cultivo rentable para el agricultor.
. delegmonforte@elcorreogallego.es
Pienso para el ganado porcino
La firma lucense, puntera en el sector, Alibós Galicia, con sede en Monterroso (Lugo), dedicada al procesado de castaña trabaja en un proyecto pionero, en colaboración con el campus de Lugo de la Universidade de Santiago, para aprovechar los restos de las castañas y transformarlos en una base de pienso para el ganado, en especial para el porcino. Esta firma, que ya ha realizado las primeras pruebas en esta iniciativa, pretende sacar al mercado unas 400 toneladas de este pienso .
Facturación de más de 265 millones
·· Los productos agroalimentarios gallegos de calidad generan un negocio de más de 265 millones de euros y 62.000 puestos de trabajo, según la Consellería de Medio Rural. A las IXP y las Denominaciones de Origen reconocidas se sumarán este año la Castaña de Galicia y el Pimiento de Herbón.
Lugo y Ourense, zonas productoras
·· En el mapa gallego, Medio Rural calcula que hay unos 22.000 productores, la mayoría pequeños agricultores, que se localizan en su mayoría en las provincias de Lugo y Ourense, que registran la mayor producción, de la que se destina a la exportación cerca del 70%..
Un producto de gran potencial en la cocina
·· La castaña es un producto de enormes potencial en la cocina por su versatilidad, similar a las patatas, que, procedentes de América, las sustituyeron en Europa como base de la alimentación. En Galicia, hasta mediados del pasado siglo, fueron habituales en la dieta alimenticia del rural.
Una hectárea puede rentar diez mil euros
·· Datos del sector resaltan que una hectárea de castaños bien valorizada puede producir una media anual de seis mil kilos de castañas, lo que se traduce en unos ingresos medios del orden diez mil euros para el agricultor. La producción de un castaño puede oscilar entre los 50 y los 200 kilos al año.
Registradas una veintena de tipos
·· En Galicia hay registradas en la actualidad un total de 21 variedades de castañas, que serán amparadas por el Consello Regulador de la Indicación, que abarca toda la provincia de Ourense y diferentes concellos de Lugo, A Coruña y también de Pontevedra.
Están al alza en la alta restauración
·· Hoy la castaña está cada vez más valorada en la gastronomía y los chef de alta restauración comienza a recuperarla en las cartas, tanto como base para delicatesen de repostería, cremas y guarnición de carnes e incluso de pescados. El marrón glasé, todo un pionero, es el ejemplo más conocido .
