Galletas con sabor a cuento

Mercedes Guerreiro y Marta Álvarez son dos granjeras ecológicas y resposteras artesanas que muy bien podrían haber salido de un cuento de Andersen. En la localidad lucense de Monterroso se encuentra su explotación, la singular Granxa Maruxa, que acaba de ser distinguida con el Premio Alimentos de España a la Mujer Emprendedora.

Aquí las vacas viven en un régimen semiextensivo, con una amplia superficie para pastar, conviven en unos establos pintados de vivos colores y en los que suena música clásica para que los animales estén relajados, sin estrés, lo que influye en la calidad de la leche y además propicia que estas terneras criadas ecológicamente, con mucho mimo, puedan ser madres hasta siete veces, cuando la media considerada habitual es de tres partos para una vaca normal.

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