Sábado 01.11.2008
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| Un técnico de Innolact trabaja en las instalaciones que la empresa tiene ubicadas en Castro de Rei |
Innolact, empresa radicada en el municipio lugués de Castro de Rei, es ejemplo por antonomasia de cómo la investigación universitaria repercute en el tejido productivo con una aplicación práctica y muy real que se traduce en casi dos millones de euros de facturación en 2009. Creada en 2007, a partir de los resultados en I+D del Aula de Productos Lácteos de la Universidade de Santiago, es la única firma cien por cien española -gallega- que se dedica a la producción de quesos de untar. Desde principios de año, se ha convertido, además, en la seguda empresa en toda España que elabora mascarpone, el famoso queso italiano utilizado principalmente para elaborar tiramisú.
Innolact obtuvo en 2007 el segundo premio del VII Concurso de Proxectos Empresariais Innovadores da USC. El principal ingrediente de su queso es la denominada leche mazada, subproducto resultante de la elaboración de mantequilla, que solía acabar en la basura por su escasa utilización en la industria. La tecnología desarrollada permite, con una filtración selectiva, concentrar en el queso los componentes de la leche con un valor nutricional más elevado. Contribuye, así, a regular la absorción del colesterol o a prevenir el cáncer de colon.
Quesicrem, la marca de Innolact, ha abierto brecha en el mercado profesional -sus principales clientes son pastelerías, restaurantes o fábricas de tartas y sándwiches- y ha dado el salto a mercados internacionales como el portugués o el británico. En tarrinas de 200 gramos, está llegando cada vez más al consumidor final -por ahora, cántabro y asturiano sobre todo- a través de marcas blancas en los súper.
Para el mascarpone, se ha elegido idéntico método de distribución. El formato profesional de dos kilos se comercializa desde principios de año y se presentó en sociedad a finales del mes pasado en el salón Alimentaria, en Barcelona. Frente a su único competidor español, la firma cántabra Quesería Lafuente, la investigación se traduce en un innovador sistema de producción que permite establecer un tiempo de caducidad muy superior.
La materia prima, de empresas de la zona
·· La materia prima con la que trabaja Innolact proviene de empresas ubicadas en Lugo. Con un elevado grado de automatización, cuenta con doce empleados, en un 80 por ciento personal técnico y universitario, y tiene una capacidad de producción de 5.000 kilos al día. Además de Innolact, en España sólo fabrican queso de untar las multinacionales Filadelfia, Reny Picot y San Millán. Garantía de calidad: certificado IFS
·· Innolact confía en que la consecución del certificado de calidad IFS (International Food Standard), muy riguroso, le abra más puertas en el mercado europeo. La empresa está participada por Unirisco, la sociedad de capital de riesgo impulsada por la USC y de la que forman parte las tres universidades gallegas y varias empresas de la comunidad, y por Xesgalicia a través del Fondo Emprende n
Jésus Zapico: "El éxito se basa en el trabajo y la innovación"
- ¿Cuál es la clave del éxito empresarial de Innolact?
-Ha buscado su hueco dentro del mercado orientándose hacia un cliente profesional, para el que se fabrica casi un producto a medida en cuanto a dureza, sabor, textura. Somos la única empresa que lo hace mientras que las otras marcas le ofrecen un producto estándar al que él debe adaptarse. Además, fabricamos un producto de muy alta calidad y competitivo y trabajamos con la idea de desarrollar nuevos productos y mejorar en tecnología. El éxito se basa en la innovación y el trabajo.
- ¿Podrían ser iniciativas como esta la solución a la crisis del sector lácteo en Galicia?
-Hay que intentar es buscar productos novedosos, algo que no exista en el mercado o que no tenga una competencia feroz. El mercado de la alimentación de cara al consumidor final está relativamente saturado y, con tanas marcas y fabricantes, dirigirse a canales profesionales es una buena alternativa. Los productos pasteurizados o los quesos aportan, así mismo, un valor añadido a la leche líquida en sí n
