Lunes 20.04.2009
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| Eladio Rigueira, propietario de Casa Macán, en las instalaciones de la quesería en Taboada |
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural acaba de conceder uno de sus Premios Alimentos de España al ganadero lucense Eladio Rigueira Sobrado, propietario de Quesería Casa Macán, situada en la localidad lucense de Taboada.
Juatifica la concesión del galardón al industrial por "ser un ejemplo de ganadero con iniciativa" y "desarrollar una intensa y gratificante actividad en la última década en favor del entorno rural gallego desde el sector quesero".
No es la primera distinción que recibe Eladio Rigueira, quien aseguraba a este diario que este premio "supone una enorme satisfacción que reconoce el trabajo que haces, que no es fácil". Añadía: "hay que pelear mucho para salir adelante y los apoyos que tienes son escasos".
Casa Macán, que produce dos millones de kilos de queso al año y que en este ejercicio espera alcanzar los tres millones, ha apostado por la investigación y la innovación y uno de sus productos estrella que saldrá al mercado a lo largo del 2009 será un queso bajo en lactosa. Será el primero de estas características en España, con lo que Eladio Rigueira será un pionero en este sector lácteo.
"El proceso industrial es más complejo que el desarrollo teórico en el laboratorio", explica Rigueira. Pese a ello, "el nuevo producto será una realidad este año", asegura. La nueva gama incluye no solo queso bajo en lactosa, sino uno en el que este azúcar natural de la leche esté casi completamente ausente. "La eliminación total del azúcar no es posible, pero sí en 99% largo", señala Eladio Rigueira, que recuerda que, según los datos de los que disponen, en la Unión Europea solamente se elabora un producto de similares características en Bélgica.
. delegmonforte@elcorreogallego.es
Una larga lista de reconocimientos
El premio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino que recibió Casa Macán se suma al Aresa de Desarrollo Rural cosechado el pasado año y también a uno de los galardones Transfronterizos de Excelencia Empresarial que otorga la Fundación CEO y el Foro de Excelencia Empresarial con el apoyo de los empresarios lucenses (CEL).
Empresario rural de iniciativa ejemplar
Eladio Rigueira se lanzó a la industria quesera hace cuatro años. Adquirió una pequeña quesería en su municpo natal, Taboada, que producía 150 kilos de queso al día. La convirtió en Casa Macán y hoy produce dos millones de kilos al año, de queso de calidad, que se comercializa en todo el mercado español.
Anima a los jóvenes a trabajar el campo
Eladio, que sabe que el despoblamiento es el gran problema del campo, anima a los jóvenes a que se queden en el rural. Asegura que "trabajando se puede salir adelante". Eso sí, pide a las Administraciones que "faciliten más las cosas y no pongan tantas trabas a las actividades productivas. Más hechos y menos palabras", sentencia .
Mercado potencial
Se estima que en España un 15% de la población es intolerante a la lactosa, aunque la intensidad con la que la sufren es muy variada de unas personas a otras .
