Recetario del mar para conquistar el paladar de los más pequeños

José Enrique Pereira degusta el plato elaborado por niños

Vencer la tradicional resistencia de los escolares a la ingesta de pescado, como lo constata una reciente encuesta del FROM que señala que el 35% de los menores se oponen a incluir en la dieta esta proteína. Este es uno de los objetivos de la empresa viguesa Pereira Productos del Mar al editar un libro con nueve recetas elaboradas exclusivamente para conquistar las preferencias de los más pequeños.

Con el recetario en la mano, el empresario vigués José Enrique Pereira ha ideado este año una nueva fórmula para dar a conocer las posibilidades culinarias del pescado convirtiendo los edificios de El Corte Inglés de Vigo, A Coruña, y el lunes, el de Santiago, en improvisadas cocinas marineras para que los escolares preparen una de las propuestas.

El gerente de la empresa, Luis López Boado, explica que el objetivo de la nueva iniciativa es "educar" a los niños en los valores nutricionales del pescado y hacer que lo incorporen sin reparos a sus menús.

Los autores de las nueve recetas, que arrancan con la propuesta de albóndigas de carne de zamburiña con sopa de acelgas y trigueros, son los cocineros del Grupo Nove.

Una de las peculiaridades de la propuesta es que cada una de las recetas está ideada para que los niños puedan elaborarlas, como lo demostraron ayer en A Coruña o el jueves en Vigo donde niños de sexto de primaria compartieron con un cocinero profesional la experiencia de elaborar platos que a primera vista parecía de compleja ejecución para los neófitos.