bianual

Santiago se convertirá en la capital mundial de las cocinas del Atlántico

10.02.2007 El Fórum Gastronómico traerá a Compostela a los mejores cocineros y proveedores en 2008 y 2010 ·· El objetivo es potenciar el turismo de alta calidad

REDACCIÓN • SANTIAGO

Consolidar Santiago y Galicia como referente de la gastronomía mundial y potenciar a la ciudad como destino turístico de calidad, son los principales objetivos del I Fórum Santiago 08, As Cociñas do Atlánticos, que se desarrollará en Compostela en el mes de febrero de 2008.

Se trata de una iniciativa de la Concejalía de Turismo, en la que participan la Cámara de Comercio y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Santiago y Comarca, y que el próximo miércoles se presentará públicamente a las ocho y media de la tarde en el hotel Monumento San Francisco.

Según explicó el concejal de Turismo, Francisco Candela, "la gastronomía se ha convertido en los últimos años en un factor enorme de atracción turística".

Por ello, y partiendo de la importancia del sector en Santiago, con más de 365 restaurantes y cerca de 25.000 plazas, además de las dos escuelas de hostelería, se organiza el Fórum, que Candela definió como "un acontecimiento de referencia centrado en la enogastronomía (cocina y vinos), encaminado a la promoción y difusión de la calidad de los de los productos de Galicia y la proyección de Santiago como referencia de primer orden en España y el mundo".

De esta forma, entre los días 17 y 21 de febrero de 2008 se desarrollarán en el Palacio de Congresos de Santiago la primera edición de este Fórum, que se pretende que tenga carácter bianual, es decir, que la segunda edición se celebrará en pleno Año Santo de 2010.

Se ha adoptado el mismo formato que el Fòrum Gastronòmic que se celebra en Gerona en los años impares, lo que permitirá al compostelano alternarse con él "como las dos grandes citas de la gastronomía nacional". Precisamente en las próximas semanas Santiago participará en la reunión catalana con una delegación y un stand en el que se degustarán productos gallegos.

La elección de la fecha, explicó Candela, se ha basado en dos criterios. En primer lugar, en que es la época en la que los productos tradicionales como el marisco o la carne están en el mejor momento, y en segundo, en que se trata de temporada turística baja.

Las previsiones son que se puedan reunir cerca de setecientos congresistas entre productores, distribuidores, cocineros, alumnos de hostelería, enólogos o sumilleres. En este sentido, Candela señaló que se prestará especial atención a los países atlánticos, con atención preferente a Iberoamérica.