Los beneficios del aceite de oliva son muchos y lo dicen tanto nutricionistas como dietistas y médicos. Se conocía que el consumo de este milagro de la naturaleza servía para preservar la salud, tanto para enfermedades cardiovasculares como cerebrovasculares. Ahora también se ha descubierto su potencial como antiinflamatorio en dolencias tan comunes como la artritis reumatoide o la artrosis gracias al laborioso trabajo del equipo de investigadores que lidera el doctor O­reste Gualillo, del Instituto de Investigación Sanitaria de Santiago (IDIS). Han sido dos años de trabajo que han dado sus frutos al descubrir que uno de los componentes del aceite de oliva virgen extra, el oleocantal, es un potente inhibidor de la respuesta inflamatoria en las células del cartílago articular in vitro. Este gran paso en la investigación abre el camino para llegar a un fármaco que alivie los síntomas de las enfermedades reumatológicas, y además con efectos tóxicos mínimos al ser un producto natural. Este hallazgo tiene doble premio ya que llega un día después de la acreditación de excelencia científica al IDIS. ¡Enhorabuena!