Martes 10.02.2009
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| El grupo del Centro Superior de Hostelería de Galicia que auspicia el restaurante Bon Voyage, ayer poco antes de abrir sus puertas FOTO: antonio hernández |
A tope. Sólo queda alguna mesa libre para hoy y mañana. El restaurante probeta que capitanea un grupo de alumnos del Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG) no podía empezar con mejor pie. Y es que la carta que han diseñado las jóvenes promesas de la cocina gallega engancha: lata de hojaldre con mejillones, lubina en salsa de azafrán, empanada de zamburiñas, secreto de cerdo con Tumbet, crêpe relleno de frutos rojos, sopa tibia de chocolate blanco y un largo etcétera para chuparse los dedos.
Bautizado como Bon Voyage, el restaurante nace del proyecto fin de carrera de siete estudiantes de A Barcia. Pero el trabajo va más allá del papel porque el local permanecerá abierto al público hasta el próximo viernes. "Te prepara para aprender a funcionar en la calle. Te das cuenta de muchas cosas en las que no repararías si no tuvieses que enfrentarte a esta experiencia", contaba ayer a este diario el jefe de cocina, Álex Veiga, poco antes de inaugurar el espacio.
Bon Voyage se inspira en el Camino de Santigo y la celebración del Año Santo. Con el mar como telón de fondo, el establecimiento propone un viaje gastronómico de Galicia a Francia. El comensal puede elegir entre dos rutas: la norte y la sur. La primera repasa las exquisiteces de los puertos repartidos entre A Coruña y Brest, mientras que la otra arranca en las suculencias de las aguas de Vigo para recalar finalmente en el muelle galo de Marsella. El menú se acompaña con una delicada selección de los mejores vinos que se producen a lo largo del trayecto culinario elegido por los estudiantes.
El jueves se enfrentan a su prueba de fuego. A la mesa de Bon Voyage se sentarán los reputados chefs Pepe Solla, Pepe Vieira y Beatriz Sotelo. Si supera el examen, el grupo -a punto de concluir sus estudios- quizás se anime a convertir en negocio su restaurante probeta. "A los siete nos gusta mucho la idea. Por supuesto, lo abriríamos en una zona de costa", adelanta Veiga.
. eotero@elcorreogallego.es
De 25 a 35 euros
·· Con capacidad para 35 comensales repartidos en ocho mesas, todavía es posible reservar mesa en el Bon Voyage a través del teléfono 628569879. Los menús oscilan entre los 25 y los 35 euros.
Equipo completo
·· Álex Veiga comparte la dirección del Bon Voyage con otros estudiantes del último curso de cocina: Violeta García, Mariam Romero, Javier Pombo, Cristian Ramos, Josele Freire y Dani Couto .
