El gin tonic perfecto existe

Diego Mosquera, primer maitre del hotel Monumento San Francisco, con uno de los cócteles que prepara

Cóctel refrescante donde los haya, su toque ácido complace a millones de bebedores alrededor del mundo. Estamos hablando del gin tonic, uno de los combinados más populares en los locales de la ciudad, pero ¿cómo se hace uno digno de los paladares más selectos? Nadie mejor para responder que el primer maitre del hotel Monumento San Francisco, Diego Mosquera, que además es campeón de España de coctelería.

"El gin tonic es una de las bebidas que más éxito tiene. Hay un alto porcentaje de gente, sobre todo a partir de los 35, que considera el gin tonic como su bebida preferida", apunta Diego, y añade que "preparar uno en condiciones tiene su ciencia a pesar de ser una simple mezcla de un par de líquidos".

En cuanto a la preparación, Diego señala que lo primero es "enfriar la copa". Es recomendable que el vaso tenga base para no calentarlo al cogerlo. "Tras remover los cubitos se debe desechar el agua sobrante".

El siguiente paso es "aromatizar la copa con piel de limón o lima. Se baña con el jugo la copa y se pasa la cáscara por los bordes. A continuación se añade la ginebra. "Yo recomendaría una buena y preferiblemente seca".

"Tras verter aproximadamente 5 centilitros de ginebra, se incluye la tónica. Debe hacerse despacio y con ayuda de una cuchara para que no pierda el gas". Una vez combinadas las dos bebidas solo queda "mezclarlo bien y poner la rodaja de limón decorativa", apunta Diego Mosquera.

El primer maitre del hotel Monumento San Francisco señala que hacer un buen gin tonic "puede llevar unos cinco minutos, si se entiende del tema". En cuanto a los ingredientes, lo mejor es una ginebra premium seca y utilizar hielo ionizado, un producto que todavía no se puede encontrar en Galicia. "Este tipo de hielo está hecho con agua destilada y es ideal para que no nos duela la cabeza al día siguiente", explica.

La terraza del Cosmopolitan

Hace apenas un par de meses, el hotel Monumento San Francisco abrió al público en general su terraza, en la que además de las bebidas de siempre también se sirven cócteles muy especiales.

"Desde que abrimos estamos teniendo unos resultados magníficos. No nos podemos quejar. Nos sorprendió que funcionase tan bien, teniendo en cuenta el tiempo que ha hecho", señala.

Los cócteles más demandados son el Cosmopolitan y el propio gin tonic. "El que más se pide, aparte de los conocidos por las películas y series, es el que en la carta llamamos el cóctel de día". Ayer mismo la bebida especial del día era el mojito y el mojito virgin, sin alcohol.

Capital española del cóctel

Entre sus proyectos de futuro, el maitre Diego Mosquera resalta el deseo de "prolongar el tema de los cócteles durante el invierno. En Santiago no hay un sitio donde poder tomar este tipo de bebidas y nosotros, de manera humilde y discreta, ponemos esta oferta sobre la mesa".

A finales de mes, entre el 28 y el tres de octubre, Compostela acogerá un congreso nacional de barmans. "Ya tenemos 250 participantes cerrados", subraya Diego. Añade que "dentro de la reunión, tendrá lugar el campeonato nacional de barmans con aproximadamente 40 participantes".

"Además, como nota de humor, celebramos un campeonato de los presidentes de las asociaciones. Son gente ya jubilada que pasa de los 60 años". Como novedad tendrá lugar, por primera vez en España, "un campeonato de tiradores de cerveza". Todos los días, de 19 a 21 horas, en el hotel los Abetos, habrá degustaciones y charlas. "Queremos convertir a Santiago en la capital española del cóctel".