Domingo 12.02.2012
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| La Plaza de Abastos tuvo toda la mañana numerosos clientes en el último sábado antes de Navidad FOTO: ramón escuredo |
Las perspectivas de la hostelería compostelana no son todo lo halagüeñas que cabría esperar en estas fechas. "Puede que haya gente que esté a rebosar, pero la tónica general es que hay una baja con respecto al año pasado", afirma el presidente de la Asociación Hostelería Compostela, Jesús Sordo.
En este sentido, señaló a se destaca un fuerte descenso en el número de cenas organizadas por las empresas, debido a la situación de crisis. Una contracción que explicó que se aprecia de forma especial en todas las industrias de la construcción y en sectores próximos.
las alegrías que se apreciaban otros años, concretamente hasta 2007, cuando empezó a asomar la crisis, ya no se dan, y la gente se retrae mucho mas. Inlcuso los que siguen organizando este tipo de despedidas del año, piden productos mucho más baratos, "y en lugar de gastarse cincuenta euros, se conforman con un menú de veinte", explica el presidente de los hosteleros compostelanos.
En general, señala que "se sale menos y se gasta menos dinero", aunque todavía hay una cierta esperanza por las reservas de última hora. Con todo, señala que el panorama para el sector en lo que queda de año y, como mínimo, durante los meses de enero y febrero, antes de que comience la temporada alta del Año Santo, no es demasiado positiva.
"Los restaurantes medios aún se van manteniendo, pero los de gama alta son los que están atravesando más dificultades", concluye Jesús Sordo. En concreto, se calcula que el montante en los ingresos oscilará entre un treinta y un cuarenta por ciento con respecto al año pasado.
. local@elcorreogallego.es
"¿Crisis? Un día es un día y estamos en Navidad"
La Plaza de Abastos compostelana estaba ayer a rebosar de clientes ávidos de hacer las compras propias de estas fechas antes de que suban los precios, a medida que se acercan Nochebuena y Navidad. Además, era el último sábado antes del día 24. El marisco, como estrella, junto a los pescados para preparar al horno, y verdura, fueron los productos más solicitados.
Fuentes del mercado indicaron a este diario que "las compras se mantienen igual que otros años a pesar de la crisis. La realidad es que no notamos un bajón con respecto a las navidades pasadas".
Esta circunstancia se percibía entre la clientela del mercado compostelano cuando se le preguntó si preveían reducir los gastos en las compras debido a la recesión económica. "Sí que no están los tiempos para muchas alegrías, ni grandes gastos, pero un día es un día y estamos en Navidad, habrá que celebrar las fiestas....", explicaban.
Entre los productos más demandados estaban el buey, a 9 euros el kilo; centolla (24 euros); cigala (entre 38 y 70), y la almeja (de 15 a 22 euros).
En cuanto al pescado, los más vendidos fueron el bacalao (de 6 a 18 euros el kilo); besugo (entre 20 y 40), y la palometa roja (de 22 a 30 euros el kilo).
La coliflor, la verdura estrella para acompañar al bacalao típico de la cena de Nochebuena en muchas casas, se podía comprar a dos euros el kilo .
Las claves
Influencia a nivel psicológico
·· Además de la situación económica, los profesionales de la hostelería también detectan un cierto efecto psicológico en el retraimiento de los ciudadanos a la hora de salir a comer fuera en estas fechas. Sectores que tiene su puesto fijo, e incluso con un alto nivel de ingresos, también se han contagiado de las costumbres ahorradoras de quienes se encuentran en una situación más precaria.
A vueltas otra vez con la ley del tabaco
·· Otro de los factores que trabaja en contra de las comilonas son las noticias sobre el previsible endurecimiento de la ley del tabaco con la prohibición de fumar en todos los locales de hostelería. "Mucha gente prefiere quedarse tranquila en casa fumándose allí el purito", señala el presidente de los hosteleros.
Hoy también se podrá comprar
·· Para los que optan por prepararse ellos mismos el menú, cabe recordar que hoy abrirán tanto las grandes superficies como un buen número de comercios de Santiago. Son muchas las personas que aprovechan estas fechas para comprar y congelar el marisco antes de que los precios de los productos sufran el último acelerón a medida que se acercan los festivos .
