Un novedoso vino sin alcohol sorprende a los compostelanos

Los vinos Zero Zero se están presentando estos días en Santiago

Las celebraciones son abundantes en estas fechas, y no hay comida o cena que se precie en la que no falte un buen vino o una botella de champán, aunque si después hay que coger el coche más vale no pasarse bebiendo. Para que esto no suceda la bodega gallega Raisin Dor acaba de sacar al mercado los novedosos vinos sin alcohol Zero Zero, que se están presentando estos días en Compostela, en concreto en la Plaza de Abastos.

Según Ramón Bodenlle, gerente de Raisin Dor, apenas hay diferencia de sabor entre los productos de Zero Zero y los vinos tradicionales. "Nuestra materia prima es un vino terminado, y a partir de ahí mediante un incremento de presión conseguimos eliminar el alcohol, con lo cual queda un vino exactamente igual al de siempre, pero sin alcohol. En los vinos naturales, el sabor es exactamente igual al del vino tradicional, con la misma tanicidad. Lo que uno nota es la falta de alcohol, que se percibe en el retrogusto, que es el gusto que queda al final, cuando ya te tragas el vino".

De hecho, en los espumosos es realmente complicado darse cuenta de que no llevan alcohol. "Al llevar gas la diferencia es casi inexistente. Te puedes poner en en una copaa un cava tradicional y en otra uno sin alcohol, como los nuestros, y es difícil notar la diferencia", señala Bodenlle.

Menos calorías

Además de no tener alcohol, otra de las ventajas de los vinos Zero Zero es que tienen muchas menos calorías que los tradicionales. "Las calorías del vino proceden sobre todo del alcohol, ya que en el proceso de fermentación lo que se produce es una transformación de azúcar en alcohol. Por lo tanto, un vino convencional no tiene azúcar o muy poco y tiene alcohol, pero al retirar este último, no tiene ni azúcar ni alcohol, por lo tanto las calorías que aporta un vino tradicional en nuestros productos quedan reducidas en un ochenta por ciento. Es decir, en torno a unas 30 kilocalorías por cien gramos de producto, más o menos, como medio yogur desnatado".

La gama de Zero Zero va desde los productos naturales, que son vinos tradicionales desalcolizados, y productos con sabor a madera, que son los que provienen de barrica. También están trabajando en productos con diferentes sabores, pero aún no están en el mercado.