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Sorpresa en la Guía Michelín: Marcelo queda sin su estrella

También la pierde Casa Pardo//La ganan el herculino Alborada y el vigués Maruja Limón

CAIUS APICIUS SAN SEBASTIÁN   | 26.11.2010 
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Cuatro nuevos dos estrellas -Azurmendi, Miramar, Ramón Freixa y Calima- y ninguna variación en la lista de tres estrellas son las notas destacadas de la edición 2011 de la Guía Michelín de España y Portugal, presentada anoche en San Sebastián. Una de las grandes sorpresas fue la pérdida de su estrella por parte de la compostelana Casa Marcelo, todo un referente de la gastronomía gallega desde hace años de la mano de Marcelo Tejedor.

Un resultado que, asimismo, ha supuesto una decepción en el País Vasco, que esperaba empatar a restaurantes con tres estrellas con Cataluña, pero Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Rentería) deberá esperar otro año. Quedan por tanto con tres los mismos que ya estaban: Juan Mari Arzak, Santi Santamaría, Ferran Adriá, Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana y Joan Roca, citados por orden de antigüedad en la distinción.

Sí hay novedades en el segundo escalón. El barcelonés Abac pierde su segunda estrella, mientras que la ganan Paco Pérez, del Miramar (Llançá, Girona); Eneko Atxa, de Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya); Ramón Freixa, del restaurante madrileño de su nombre, y Dani García, de Calima (Marbella, Málaga).

Diecisiete restaurantes lucirán su primera estrella. Los barceloneses Caelis, Dos Cielos, Hisop y Moments; Capritx, de Terrassa; Ferrero, de Bocairent (Valencia); Gadus, de Cala d'Or y Zaranda, en Llucmajor, ambos en Mallorca; los gallegos Alborada, en A Coruña, y Maruja Limón, en Vigo. También Venta Moncalvillo, en Daroca de Rioja; Mirador de Ulía, en San Sebastián; Kabuki, en Madrid; Aponiente, en el Puerto de Santa María; Santo, en Sevilla; Arrop, en Valencia, e Ikea, en Vitoria.

La otra cara de la moneda son quienes la pierden. Alguna sorpresa gorda, como la de Casa Marcelo, en Santiago. También caen Casa Pardo, en A Coruña; el veterano Hispania de Arenys de Mar; Freixa Tradició en Barcelona; El Ermitaño, en Benavente; Vivaldi, en León; Altair, en Mérida; El Cenador de Salvador, en Moralzarzal; Plat d'Or, en Palma; Tragabuches, en Ronda; Tapies, en La Seu d'Urgell; El Cingle, en Vacarisses, y El Rincón de Antonio, de Zamora.

Pierden estrella por cierre o traslado el Arrop Tradició, de Gandía, y el Zaranda madrileño. La única variación en Portugal es la pérdida de la estrella por el lisboeta Eleven. La guía deja nominados como candidatos a unos próximos dos soles al madrileño Club Allard y a Solla, de Poio (Pontevedra).

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