El empresario sonense Juan Manuel Carleos Paz, hace unos días en Santiago de Compostela

Galicia es una de las zonas de mayor tradición pesquera y conservera del mundo y, gracias a ello, hoy puede contar no sólo con las grandes empresas que destacan a tan alto nivel en el sector de las conservas de pescados, sino con otras que también lo hacen en el campo de la investigación, la planificación y los métodos de producción, así como en el de la fabricación de equipos y sistemas para esta industria.

Una de esas empresas, de las primeras del sector, es Tecnofish, que administra el sonense Juan M. Carleos Paz. Tiene sus naves centrales en Vincios, Gondomar, y cuenta con el aval de haber trabajado para las primeras marcas: Calvo, Frinsa, Alfageme, Albo, Escurís… Lo que ya se conoce menos es su enorme proyección internacional, pese a que ha montado veinte instalaciones industriales para mejillón en Chile y un montón de fábricas de conservas en países como Ecuador, Perú, Brasil, Venezuela o Costa Rica.

Creada a finales de los noventa, Tecnofish se ha especializado en diseñar y construir instalaciones conserveras llave en mano. Lo hacen absolutamente todo. Las plantas que esta empresa gallega monta llevan desde los mejores sistemas de recepción del pescado o marisco hasta los clasificadores de la materia prima, sierras de corte, tanques de cocción por agua, cocederos a vapor, líneas de limpieza y empaque, la última tecnología para el aceitado, lavado y la esterilización del producto, y, para acabar, un sistema apropiado para la automatización de líneas de almacén. Todo ello pueden montarlo con plenas garantías en cualquier parte del mundo, a partir de los diseños que salen de sus instalaciones de Vincios, donde cuentan con ingenieros, personal técnico, departamento de I+D y una planta donde fabrican la maquinaria que diseñan.

Ahora mismo, mientras prepara proyectos específicos para Colombia, en concreto para Cartagena de Indias y Barranquilla, la empresa que administra Juan M. Carleos presta también una especial atención a Perú, no en vano están ultimando distintos proyectos de plantas conserveras en Pisco, Chimbote, Cohisco, Paita y Piura. Y también tienen trabajo en Chile, concretamente en la isla de Chiloé y en Concepción. Por lo demás, en una clara muestra de su fuerte implantación en América, la empresa también  tiene importantes proyectos a desarrollar en Brasil y México. En varios casos, y dada la carencia de recursos marinos sostenibles, algunas plantas trabajarán con vegetales y carnes. Para ellas, Tecnofish ha diseñado nuevos equipos, como autoclaves rotativos de esterilización o sistemas de paletizado y despaletizado de envases.

El técnico sonense pasa más tiempo en los aviones y en las Américas que en su hogar. Confiesa que Galicia lleva muchos años de adelanto a otros países en esta materia y que, aunque en España se está reajustando el sector conservero, en el exterior hay mucho que hacer. Rusia e Irán son sus siguientes objetivos, así como varios países árabes y la propia China. Por eso, de momento no podrá pasar el tiempo que le gustaría con su esposa, Concepción, y sus dos hijos, Sandra y Yago. Pero ellos saben de su plena dedicación a una empresa que deja muy alto por el mundo el nombre de Galicia.