El establecimiento de turismo rural Casa de Trillo, en Muxía, sirvió de marco a la presentación del Convivium Galicia del movimiento mundial Slow Food, creado en Italia por el periodista Carlo Petrini. En una mesa redonda analizaron esta filosofía de vida Carmen Pita, gerente de Turgalicia; Félix Porto, alcalde de Muxía; José Mª. Cazalis, alcalde de Lekeitio (Ciudad Slow); Miguel Losada, presidente de la Asociación Galega do Porco Celta; Jorge Miranda, de Slof Food Alto Miño (Portugal); Antonio García Allut, antropólogo y profesor de la UDC; Miguel Vila, periodista gastronómico, y Jesús Trillo, también periodista.

Entre las cincuenta personas que no quisieron perderse las jornadas estaban Xosé Crespo, alcalde de Lalín; Francisco Lema, regidor de Corcubión; Santiago Ínsua, teniente de alcalde de Fisterra; Juan Silva, presidente de la Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia; José Gabín, presidente de la Federación de Empresarios de Costa da Morte; Manuel Pan, presidente de la Asociación de Turismo de Costa da Morte; Carmen Riveiro, presidenta de la Asociación Amigos do Liño; Victoria, presidenta de la Asociación Meiro, de Bueu; Emilio Louro, secretario de la Cofradía de Lira; Juan Carlos Luaces, juez de Paz de Muxía; la profesora Encarna Otero, los gerentes de la Comarca de Arzúa-Ulloa y del GDR Costa da Morte, la técnica de Turismo del Concello de Palas de Rei, hosteleros, técnicos agrícolas y en desarrollo local, y veterinarios, entre otros.