El Centro de Transformación de Alimentos de Baroña y profesionales gastronómicos impulsan la innovación agroalimentaria

El Centro de Transformación de Alimentos de Baroña, ubicado en Porto do Son, en el marco del proyecto Laboratorio Ecosocial do Barbanza, avanza en su premisa de promover la economía verde y el desarrollo rural sostenible con una serie de colaboraciones gastronómicas para impulsar el desarrollo de nuevos productos.

A comunidade dos montes de Baroña valoriza os produtos cárnicos

Con el objetivo de añadir valor a las cadenas agroalimentaria y forestal, personal de la Plataforma pola Defensa do Monte y la Comunidade de Montes de Baroña han establecido una red de alianzas entre ganaderos, comunidades de montes y expertos en gastronomía. Estas acciones se enfocan en la transformación de carne y otros recursos forestales como frutos del bosque, setas, castañas y miel, para responder a la creciente demanda de productos sostenibles y de calidad.

La comunidad de montes de Baroña, un modelo inspirador de gestión multifuncional

"O apoio da nosa asociación a esta iniciativa baséase na convicción de que as comunidades de montes necesitan unha economía verde fundamentada na xestión activa do territorio. Só así poderemos combater os incendios e xerar emprego sostible", destacó el presidente de la Plataforma, Rafael Saco.

Premian o emprendemento agroalimentario da comunidade de montes de Baroña

Por su parte, el presidente de la Comunidade de Montes de Baroña, Ovidio Queiruga, explicó que se busca "crear novos produtos que permitan tanto maiores ingresos para a gandería extensiva como unha diversificación comercial que responda ás necesidades do mercado".

Los cocineros que se sumaron a esta iniciativa demostrarán su experiencia técnica en la transformación de productos cárnicos, además de capacitar al personal del centro mediante formación práctica y teórica. Serán cuatro los profesionales gastronómicos colaboradores: Alberto Carou, Blanca del Noval López de Montenegro, Iago Pazos Vilasó y José Manuel Mallón.

Además de la formación, estos profesionales participarán en eventos promocionales y demostraciones culinarias para visibilizar el valor local y sostenible de los productos gallegos.