Cola kilométrica en Aguiño para degustar una tonelada de percebes: "Esta festa medrou moito, pero mantén a esencia do seu sabor"

A las once de la mañana, la cola para adquirir las entradas de la Festa do Percebe de Aguiño (Ribeira) cruzaba la explanada portuaria de punta a punta. Bajo un cielo encapotado y con pocas ganas de playa, miles de personas acudieron este domingo a una cita declarada Festa de Interese Turístico de Galicia para rendir culto (gastronómico) al rey de los crustáceos.

En la inauguración participaron la alcaldesa, María Sampedro; el director xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica, Isaac Rosón Sánchez-Brunete; y el patrón mayor de Aguiño, José Antonio Santamaría.

Posteriormente, se incorporaron el conselleiro de Presidencia, Xustiza e Deportes, Diego Calvo, la conselleira de Política Social e Igualdade, Fabiola García, y el comisario del Xacobeo 2027, Marcos Gómez Román.

José Manuel Vilas, presidente del Xuventú Aguiño, y Ciprián Rivas, coordinador del libro O pósito de pescadores de Carreira-Aguiño (1924-1944), recibieron este año las distinciones de Percebeiros de Honra. En el caso de Vilas se reconoce también "su talante positivo y comprometido" durante su etapa como edil. 

Ciprián Rivas tiene una amplia trayectoria de compromiso con la pesca y la conservación del medio marino, impulsando desde la cofradía de Ribeira la racionalización de las capturas de marisco.

Formó parte del equipo de organización de la expedición del Xurelo para protestar contra el vertido de bidones radiactivos en la Fosa Atlántica. Fue asesor técnico de tres presidentes de la Xunta (Fernández Albor, González Laxe y Fraga Iribarne), director del Gabinete de Relacións Institucionais de la Universidade de Vigo, director general de Ordenación y Promoción Turística del Gobierno de Canarias y consejero delegado de Hoteles Escuela de Canarias S.A.

A lo largo de la jornada se sirvieron 1.200 kilos de percebes. Las raciones, de 350 gramos y que incluían cachelos, se vendían a 20 euros.

Al frente del equipo de cocineros (formado por 28 personas) volvía a estar, como siempre, Antonio Santamaría (padre del patrón mayor), quien, a sus 84 años, no se ha perdido ni una sola edición de esta fiesta, que él mismo contribuyó a poner en marcha hace 27 años.

"Esta festa medrou moito; agora é multitudinaria. Pero mantén a súa esencia: a calidade e o sabor do produto", dice.

En su opinión, "nin pequenos nin moi grandes": el tamaño ideal está, según sostiene, en el término medio.

Junto a Antonio, cociendo y sirviendo percebes, están también sus nietas Uxía y Lidia. Tres generaciones de una saga familiar implicadas en una fiesta que exalta un producto que está en el ADN de los aguiñenses.

Los percebes degustados este sábado se extrajeron en las concesiones de Falcoeiro y Basoñas. De su excepcional calidad, constatada por los miles de asistentes a la fiesta, habló el director xeral, quien dijo que "esta celebración é tamén unha homenaxe aos percebeiros que se xogan a vida a diario".

La regidora, por su parte, aparcó la modestia par asegurar, y probablemente sin faltar a la verdad, que "Aguiño é a capital mundial do percebe".

Entre los asistentes se encontraban también el senador y exalcalde ribeirense Manuel Ruiz; la diputada nacional y exconselleira Rosa Quintana; y el arquitecto británico David Chipperfield, así como los patrones mayores de Ribeira, José Antonio Pérez, Muros, Daniel Formoso, y O Porto do Son, Emilio Queiruga, y el presidente de la patronal ribeirense, Francisco Martínez Gude.