El 'Daily Telegraph' viaja a Ames para conocer los secretos de la mejor carne del mundo

La mejor carne del mundo está en Galicia, y más concretamente, en la aldea de Trasmonte, en Ames. Este fue precisamente el lugar que hace unos días visitó el conocido periodista del Daily Telegraph Ben McCormack, como parte de un artículo en el que estaba investigando sobre la procedencia de la carne que conquista los paladares de los británicos.

El caso de Fisterra Bovina World

Su reportaje lo llevó hasta Trasmonte, el lugar elegido por la empresa Discarlux para montar el proyecto Fisterra Bovina World, una granja "única en el mundo", en la que convivieron durante años las trece razas cárnicas más importantes del planeta y que inició su andadura en el año 2017.

El objetivo de esta iniciativa es convertir a Galicia en el "epicentro ganadero mundial", mostrando siempre respeto por la "alimentación, el entorno y el manejo tradicional gallego", tal y como recoge la web oficial del proyecto.

Las cuatro mejores razas

Tras una primera fase con resultados "altamente prometedores", esta iniciativa se quedó con las cuatro razas que mejores resultados obtuvieron: la Rubia Gallega, Limiana, Maronesa, Sayaguesa y como invitada la Barrosa.

En la actualidad, todas ellas conviven en libertad y son alimentadas con maíz autóctono y pastos cercanos al mar. Asimismo, "sus carnes están presentes en los mejores restaurantes y asadores de España y buena parte de Europa".

El templo gallego de las carnes

Durante su viaje a la comunidad gallega, el periodista descubrió cómo funciona Fisterra Bovina World, así como el Espazo Piñeiro, una explotación que Discarlux ha adquirido para convertirla en un espacio donde divulgar todo lo relacionado con las razas autóctonas gallegas y que prevé ver la luz en 2025.

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La experiencia de McCormack terminó por todo lo alto con la visita al restaurante coruñés Divino Steak House, considerado como uno de los grandes templos de la carne de España.