Una Estrella Michelin con sello de Silleda: el Concello premia a la chef Eva Fares
La cocinera silledense, al frente de los fogones de As Garzas, recibe el reconocimiento (IN)VISIBLES del mes de agosto por su trayectoria en la alta gastronomía
La chef silledense Eva Fares, cocinera del restaurante As Garzas. / Cedida
Añádenos en GoogleIker Cotón
El Concello de Silleda premia a Eva Fares, chef autóctona al frente de la cocina del restaurante As Garzas, con el programa (IN)VISIBLES del mes de agosto.
Eva nació en Silleda el 14 de noviembre de 1995. Su llegada al mundo gastronómico sucedió casi por casualidad, ya que decidió formarse en este sector al no tener muy claro qué hacer tras acabar la Educación Secundaria Obligatoria.
Trayectoria profesional
Decidió finalmente formarse en el sector cursando Dirección de Servizos de Restauración en Vilamarín y Dirección de Cociña en el CIP Compostela, todo esto mientras compaginaba los estudios con diferentes experiencias laborales en el mundo de la hostelería.
Fue entonces cuando se enteró de una oferta de trabajo en As Garzas, en Barizo (Malpica de Bergantiños) y decidió enviar su currículum. Quiso probar suerte: “Nunca pensei que me foran chamar… mandei o curriculm e aquí estou”, explica Eva. Por aquel entonces, el restaurante ya contaba con una Estrella Michelín en su palmarés culinario.
Eva Fares, premiada con el programa (IN)VISIBLES del mes de agosto. / Cedida
Actualmente, Eva dirige los fogones de una cocina premiada con una Estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol, entre otros galardones. Al mando de la bodega y de la parte dulce de la carta se encuentra Xurxo Agrasar, al que Eva conoció en el restaurante y que acabaría siendo su pareja.
Tradición e innovación
En As Garzas, Eva Fares combina la tradición culinaria del establecimiento con propuestas contemporáneas que configuran una carta en la que conviven preparaciones históricas de la casa como el arroz con bogavante o la robaliza con grelos, a la vez que se incorporan creaciones propias de la chef como pescados con pilpil de algas o puerro confitado con salsa holandesa ahumada. La proyección de la cocina del restaurante ha llevado a la chef silledense a participar en numerosos eventos gastronómicos fuera de Galicia, trabajando en ciudades como Madrid, Gran Canaria y París.
La alcaldesa de Silleda, Paula Fernández, destaca que este reconocimiento "permítenos visibilizar o enorme talento dunha muller nova de Silleda que, con traballo, formación e valentía, foi construíndo unha carreira profesional nun ámbito tan esixente como a alta gastronomía”. La regidora aprovecha para destacar que “é especialmente bonito que Eva forme parte de (IN)VISIBLES porque representa unha nova xeración de mulleres que están chegando a postos de responsabilidade pola súa capacidade e polo seu traballo. Hoxe está á fronte da cociña dun Estrela Michelin e faino sen esquecer nunca de onde vén”.
Con este nombramiento, el Gobierno local de Silleda continúa poniendo en valor la historia de mujeres vinculadas al municipio que son referente en ámbitos profesionales, sociales, culturales y deportivos.
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