Un producto tradicional con distintos preparados

Nadie escapa a su sabor: saladas haciendo compañía al cocido, o dulces con diferentes rellenos. La filloa no deja indiferente a nadie y encabeza, por mérito propio, el ránquin de demanda entre los productos típicos del Entroido. Los amantes de la filloa tienen una cita ineludible este domingo con la XXXIX Festa da filloa de Lestedo.

Esta fiesta gastronómica nació en el año 1984 ante la costumbre de los vecinos de la comarca de elaborar filloas el domingo de Piñata. Debido a la importancia e interés turístico de esta celebración, miles de personas acuden al campo de la fiesta de Lestedo a degustar este producto preparado de diversas formas y siempre acompañado del buen vino o aguardiente de la zona.

La filloa es la sobremesa de carnaval por excelencia y consiste en una masa preparada a base de leche, harina y huevos que admite diferentes formas de preparación. En Lestedo es posible degustarlas solas, rellenas de miel, de chorizo... Las filloeiras cuentan que el gran secreto de su elaboración es mantener la piedra en la que se elaboran las filloas siempre a la misma temperatura, para que alcancen una textura semejante al papel de fumar.

Las gentes de Lestedo, a unos 15 kilómetros de Santiago, se resisten todos los años a finalizar el Entroido y por eso celebran su fiesta el domingo de Piñata.

Así desde el mediodía del domingo, el campo de la fiesta se llenará de música y de público deseoso de probar las exquisitas filloas que desde hace unos años se cocinan en una original máquina.

Al pregón y la degustación le sigue el siempre esperado encuentro de los Xenerais que con sus vistosos trajes, y montados a caballo, se enfrentan dialécticamente con el recitado de coplas llenas de sátira social, política y cultural sobre los acontecimientos de actualidad tanto local como autonómica, nacional e internacional.