"El Derby de Santiago está en el Top 10 de la historia de los cafés", asegura Miguel Ángel Almodóvar

Miguel Ángel Almodóvar y Olga Menéndez son los autores del libro Historias de la historia del café, publicado por la editorial cordobesa Almuzara y cuyo contenido se plantea como un viaje narrativo a través de la historia e intrahistoria de la bebida más consumida del mundo después del agua. Es un libro donde se destaca un insigne local de Santiago.

El Derby, mítico

Miguel Ángel Almodóvar: "Fui al Derby como un turista más porque este local de Santiago es un referente cultural, como lo es el Café A Brasileira de Lisboa por su vínculo con Pessoa. Y, sin duda, el Derby está en el top 10 de la historia de los cafés en España, es parte de eso que acuñó Gómez de la Serna, los Cafés con mayúsculas, como un lugar de importancia cultural, y en ese apartado de nuestro libro se destaca el caso del Derby por sus vínculos con Valle-Inclán y Cunqueiro. Personalmente destaco a Cunqueiro porque me parece un autor fundamental de la gastronomía a la hora de hablar de la cocina como elemento fundamental de la cultura de un lugar, es un elemento etnográfico fundamental de un pueblo, como lo pueden ser la música o la pintura".

Y añade en charla con EL CORREO GALLEGO: "La introducción de la cocina como parte de la cultura es un concepto muy gallego gracias a Emilia Pardo Bazán y a Álvaro Cunqueiro, entre otros", señala quien tiene vínculos con tierras gallegas desde hace tiempo: "Durante años he ido con frecuencia hasta A Coruña por mi amistad con Ramón, Moncho Núñez, que creo la Casa de las Ciencias, la Domus y el Aquarium Finisterrae…", aclara.

Historia y misterios

Las 304 páginas de este volumen, una edición ilustrada, aluden igual a los orígenes otomanos y africanos del café, que a su evolución durante siglos hasta el presente el siglo XXI, época en la que "una taza de café en forma de lágrima se convirtió en la primera patente procedente del espacio interestelar", indican desde el sello editor.

El libro analizan los factores que convirtieron al café "en un producto intrigante, oscuro y amargo en consumible de primera necesidad, en disputado trofeo lucrativo para las distintas naciones y en factor desencadenante de conflictos bélicos y revoluciones. Verdaderamente, ningún otro artículo, comestible o bebestible, ha podido competir, en cuanto a sus respectivos recorridos históricos, con los procelosos e intrincados caminos por los que ha venido discurriendo el café desde sus orígenes hasta nuestros días", añaden.

La parte genética, las interpretaciones religiosas, el aspecto sociocultural o la evolución económica del café, son también rasgos abordados en este volumen de espíritu histórico y gastronómico. El libro incluye también recetas elaboradas por Joaquín Felipe y cócteles creados por Paco Patón.

Autores

Historias de la historia del café es un libro escrito a cuatro manos. El madrileño Miguel Ángel Almodóvar, licenciado en Ciencias Políticas y Sociología, es investigador, periodista y divulgador especializado en el mundo de la gastronomía y la nutrición, autor de casi una treintena de libros. Ha trabajado en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y en el Centro de Investigaciones Energéticas, Medioambientales y Tecnológicas (Ciemat).

Y la asturiana Olga Menéndez, asentada en Madrid, es graduada en Lengua y Literatura Española, con máster en Audiovisuales.