...Cuando los 48 pabellones del Burgo das Nacións eran el Parador Nacional de Compostela
En la fotografía tomada en 1965 que acompaña estas líneas, reproducida de una postal de 1971 en posesión del coleccionista Antonio Cancela, reconocido gastrónomo y estudioso de la Guía Michelin, se puede observar los dos Paradores de Turismo que tuvo Santiago en el transcurso de su historia. El primero estaba emplazado en el antiguo complejo de barracones del Burgo das Nacións, "el hotel más grande del mundo entonces, con 48 pabellones y 5.304 plazas", explica el experto, antes de apuntar que perteneció a la Red de Paradores desde 1965 a 1974. Eso sí, nunca estuvo recomendado en la Guía Michelin. El que sí lo está desde 1956 es el segundo Parador de Santiago, el Hostal de los Reyes Católicos, emplazado en plena plaza del Obradoiro en un edificio histórico que fue hospital antes que hospedería.