“Antes se cuidaban más los detalles de las mesas”

Entre los quehaceres habituales de José Manuel Soto en el As de Copas estaba “disponer las flores en las mesas y colocar el mobiliario”, que solía llevar a cabo en ocasiones especiales, como bodas o reuniones importantes. “Cocinaban muy bien, pero les faltaba asesoramiento en cuestiones estéticas”, explica Alfredo Soto. “Antes todo aquello se cuidaba muchísimo, no era como ahora, que cambiaron las costumbres”, añade. De sus años trabajando en restauración Soto destaca, como hoy recuerda su hijo Alfredo, “el ambiente que había en Camiño Novo, que era un gran bulevar como hoy en día es la rúa do Franco, donde estaban todos los locales de alto rango”. “Con el paso de los años fue decayendo y acabaron cerrando casi todos los bares”, concluye.