El Espanyol-Barça más sabroso: ¿con qué menú te quedas?
Scroll
Scroll
Scroll
Texto: Eduard Palomares
Un chef perico y otro culé nos proponen tres platos cada uno para disfrutar de ElDerbi de Barcelona en LaLiga Santander que se juega este domingo a la hora de cenar. Un partido de lo más emocionante que, sin duda, será más llevadero con una mesa bien surtida
ElDerbi de Barcelona que se juega este domingo a las 21.00 horas será, sin duda, el más sabroso de los últimos años. Y también el más emocionante. El RCD Espanyol de Barcelona necesita comenzar a sumar de tres en tres para mantenerse la temporada que viene en LaLiga Santander, mientas que el FC Barcelona puede conseguir el título liguero en el campo de su rival histórico. Unos ingredientes dignos de alta cocina. Por eso, hemos pedido a dos chefs, uno perico y otro culé, que nos ayuden a rebajar un poco los nervios con dos menús ideados para compartir, más allá de los colores de los comensales. Porque todo se vive con más alegría, y menos dramatismo, con el estómago bien satisfecho.
Como el partido se jugará en el RCDE Stadium, comienza este derbi gastronómico Adelf Morales, chef y propietario del restaurante Topik –situado en pleno Eixample barcelonés—y socio del Espanyol. Su cocina está marcada por dos tradiciones muy arraigadas. Por un lado, la herencia popular del recetario mediterráneo y, por el otro, la precisión y frescura de la gastronomía de Japón, donde vivió durante tres años. Por eso, sus platos juegan siempre en el terreno de la fusión, como se demuestra en el menú para compartir que nos propone para ElDerbi de Barcelona.
Para empezar, unas sorprendentes croquetas de pato pekinés, una de las recetas más famosas del recetario oriental, pero llevadas con técnica y creatividad a un terreno propio. Luego, unas vieiras con salsa de setas y mantequilla de soja japonesa “para calentar el ambiente”. Y finalmente, un arroz de erizo de mar y ortiguillas servido en caldero alicantino. “Es un plato que llevamos haciendo más de 15 años, desde que abrimos Topik, y nos servirá para coger energía y animar con todas las fuerzas al Espanyol”, detalla Morales, que el domingo acudirá al campo con el fin de aportar su grano de arena para conseguir la salvación.
Un menú para ganar LaLiga Santander
Como visitante y aficionado culé, Alberto Vicente, chef de Belbo Terrenal, sale también a ganar en este derbi culinario. El responsable de este espacio situado en pleno centro de Barcelona, a un paso de la plaza de Catalunya, ha optado por un menú basado en la tradición catalana y la proximidad. Su propuesta está compuesta por un tartar de tomate con fresas, dos productos de temporada y que le permiten añadir un toque grana al conjunto. Le sigue un ‘steak tartar’ montado en un ‘roll’ de mantequilla. “Me recuerda cuando mi padre me llevaba al Camp Nou y me preparaba un bocadillo de ternera”, explica. Y para acabar también opta por un arroz, en este caso del señorito, porque el domingo es, sin duda, “el día ideal para los arroces”.
La cuestión ahora es la siguiente: ¿Cuál es el menú ganador de este derbi? De hecho, quizás no haya que elegir uno u otro, sino que ambos se pueden mezclar o intercalar. Y es que la gastronomía es el terreno común que pueden compartir todos los barceloneses, más allá de si son del Barça o del Espanyol. Y no hay mejor momento para un debate futbolístico que una larga sobremesa después de haberse zampado un buen arroz. “La gastronomía es la excusa ideal para sentarse a la mesa y hablar de fútbol de manera sana. Somos un país de gastronomía y somos un país de deporte, así que ambos van de la mano”, asegura Adelf Morales y lo corrobora Alberto Vicente: “La cocina nos une a todos, porque todos queremos disfrutar de una buena mesa y no hay rivalidad que lo estropee”.
Cenar o no cenar, esta es la cuestión
ElDerbi de Barcelona se juega el domingo a la hora de la cena, así que la comida no faltará sobre la mesa… o no. Porque hay dos tipos de aficionados al fútbol, aquellos que no renuncian a picar algo mientras ven el partido o los que se ponen tan nerviosos que no pueden probar bocado. ¿A qué colectivo pertenecen nuestros chefs? “Me encanta comer, así que no me saltaría la cena por ningún partido. Me pongo nervioso pero lo disimulo”, asegura el chef culé de Belbo Terrenal. “Yo también me pongo nervioso, pero picar algo me ayuda a calmarme”, coincide el propietario de Topik y perico de pro. ¿Y qué plato ofrecerían al otro si vieran juntos el partido? Adelf opta por algo fácil de compartir, como unas croquetas o sushi, mientras que Alberto se pone más ‘gourmet’ con una pasta con bogavante.
El menú está servido, ahora solo queda esperar a que comience un partido que será intenso, de sabores contundentes y algo picante, como un buen guiso. “Los socios del Espanyol somos sufridores, pero como decía el eslogan, también una ‘meravellosa minoria’. Así que la ilusión de ver a nuestro equipo no nos la quita nadie”, remarca Adelf Morales. Por su parte, Alberto Vicente se muestra confiado: “Creo que vamos a ganar el partido y, con él, LaLiga Santander. No hay mejor aliciente para visitar el estadio del Espanyol”. Sea cual sea el resultado, una cosa ha quedado clara: con estos dos menús, el domingo nadie se va a quedar sin cenar.
En el tramo decisivo de LaLiga Santander, cada partido es una final
Ya hemos entrado de pleno en ese tramo decisivo de LaLiga Santander en el que la mayoría de equipos tienen muchísimo en juego, tanto en la parte alta como en la baja de la clasificación. Ese momento en el que cada partido es una final, y se juega como tal. En el caso de ElDerbi de Barcelona, el Espanyol necesita los tres puntos para escalar posiciones y lograr salir de la zona de peligro cuanto antes. No será tarea fácil, claro, no solo porque se enfrenta a un Barça que quiere ganar el título liguero en el primer ‘match ball’, sino porque hay muchos otros equipos en disputa. Quedan cinco jornadas por jugar, y Espanyol, Getafe CF, Valencia CF, Real Valladolid CF, Cádiz CF y UD Almería van a pelear hasta el final por evitar las dos plazas que implican el descenso a LaLiga SmartBank.
Con el Barça a gran distancia, también hay en la parte alta de la tabla un interesante duelo por la segunda plaza entre el Atlético de Madrid y el Real Madrid. Para los colchoneros va a ser, sin duda, una gran motivación superar a su eterno rival a final de temporada. Para los colchoneros va a ser, sin duda, una gran motivación la posibilidad de superar a su eterno rival. Y aunque Real Sociedad, Villarreal CF y el Real Betis parecen asentados en la cuarta, quinta y sexta posición respectivamente, mejor que no se relajen, porque por detrás están apretando fuerte Girona FC, Athletic Club y Rayo Vallecano. Por todo ello, en cada partido que queda de LaLiga Santander va a haber algo importante en juego y, seguramente, hasta el último minuto de la jornada 38 nadie podrá respirar del todo tranquilo. Y esto, para los aficionados al fútbol, es una auténtica gozada.