Plan estratégico transversal para toda la cadena del mar en Ribeira
El Concello de Ribeira ha diseñado un ambicioso proyecto para la dinamización y promoción de las actividades que forman cada uno de los eslabones de toda la cadena vinculada al sector del mar en la localidad, con el que aspira a obtener ayudas europeas y que está presupuestado en 193.000 euros. Es un plan estratégico transversal diseñado a la altura de un puerto que, por su volumen de descarga y comercialización, está considerado como uno de los más importantes de Europa.
Y es que, además de contar con los mejores ingredientes (productos del mar de gran calidad) y con unas instalaciones adecuadas (la lonja más moderna construida por la Xunta de Galicia y un mercado de abastos en cuyo edificio se ubica también una Escuela de Hostelería), dispone de reconocidos profesionales de la cocina. Son los elementos idóneos para una iniciativa que pretende propiciar “una revolución culinaria asociada a la actividad pesquera”.
Teniendo en cuenta estos parámetros, y en el ánimo de establecer una estrategia turística integrada y desestacionalizada para la zona costera, el Concello acaba de postularse para la obtención de fondos europeos gestionados por el Grupo de Acción Local do Sector Pesqueiro (GALP) Ría de Arousa con el fin de poner en marcha un proyecto denominado Ribeira, destino litoral sostible: porto de Ribeira, o porto de baixura líder en Europa. El pasado lunes se formalizó la presentación de la solicitud correspondiente.
Dos son las líneas de actuación en las que se basa. Una de ellas tiene que ver con la creación de un producto turístico gastronómico vinculado a una imagen de marca y que estaría subdividida en tres acciones.
La primera consistiría en la creación de una imagen de marca que posicione el producto del puerto de Ribeira a través de un proceso que cuente con la colaboración de la lonja y de profesionales del sector.
La segunda se centraría en la dinamización de la Escuela de Hostelería mediante la formación del sector en los usos de los productos del mar, organizando diversos cursos: conocimiento de las especies que llegan al puerto local, haciendo hincapié en las menos conocidas o poco valoradas, en busca de su interés comercial; de tapas marineras; de cocina con algas; de escabeches, salazones y marinados; de IkeJime (una técnica japonesa de tratamiento del pescado); o sobre el propio funcionamiento de la lonja.
Y la tercera consistiría en la creación de una red de establecimientos de hostelería adheridos a la marca, previa celebración de unas jornadas de sensibilización e informativas en las que mostrar al sector las ventajas de contar con una marca que enaltezca los valores culturales y la gastronomía del mar.
La otra línea de actuación está relacionada con la promoción y comercialización, abarcando las siguientes acciones: diseño de merchandising y creación de una red de establecimientos para su venta; organización y realización de un evento-gala de presentación de la imagen de marca, a lo que irían vinculadas otras iniciativas, como los premios anuales Porto de Ribeira (para trabajadores del mar) o un concurso de fotografía; visitas guiadas a la lonja; y edición de material audiovisual promocional y pedagógico.
Alcalde de Ribeira
El alcalde ribeirense, Manuel Ruiz, señaló que “a ninguén se lle escapa que Ribeira é mar, e ao mar temos que darlle valor, porque a súa importancia vai moito máis alá da actividade extractiva da pesca e do marisqueo”. “Debemos potenciar e darlle valor a toda a economía asociada aos seus produtos”, indica asimismo el regidor.
En este sentido, explica que “con este proxecto, o que pretendemos é influír en toda a cadea de valor, dende que o peixe ou o marisco saen do mar ata que acaban no prato. Para nós é crucial potenciar toda a economía asociada a un produto de tanta calidade como o que se comercializa no noso porto, e de aí que se elaborara este ambicioso plan, no que a formación, a promoción e a innovación van da man”, añadió el mandatario ribeirense.
Sobre ello, Ruiz Rivas añade que la iniciativa que la administración local aspira a financiar con fondos europeos gestionados a través del GALP Ría de Arousa se presenta “como un importante proxecto de interés colectivo, no que os grupos de beneficiarios van dende a lonxa ribeirense e as súas entidades asociadas, ata os comerciantes de produto fresco, pasando polas diferentes empresas da cadea turística (como, por exemplo, as de aloxamento, restauración, ocio, náutica ou as axencias de viaxes), a comunidade educativa, o público visitante ou a propia poboación da nosa contorna”.
HACE QUINCE AÑOS, en un restaurante de New York, un chef japonés me sirvió directamente de la plancha al plato, por vía aérea y sin mediación de camarero, un pescado que estuve a punto de devolverle por el mismo sistema, porque sabía a todo menos a lo que debía y porque me costó la camisa. “A idea é boa. Ti dálle peixe do noso”, me dijo un gallego residente allí. Galicia tiene los mejores pescados y mariscos, pero necesita avanzar en su puesta en valor y comercialización, y en la profesionalización de un sector clave en la cadena del mar: la hostelería. El proyecto diseñado por Ribeira va en esa línea. Tiene tres plataformas de excepción (lonja, mercado y Escuela de Hostelería) y un escaparate en cada bar y en cada restaurante local.