La mejor ensaladilla de España se sirve en un restaurante de Santiago: este es su ingrediente clave
El compostelano, que competía junto a otros siete cocineros, se ha alzado con el título de la mejor ensaladilla rusa en el marco del San Sebastián Gastronómica
La mejor ensaladilla de España se sirve en un restaurante de Santiago / EFE
La gastronomía gallega no deja de sumar galardones. Tras los callos de Áxel Smyth, ganadores del Campeonato Mundial de Callos, y la sopa del negreirés José Manuel Mallón, que hizo lo propio en el Concurso de Sopa de Pescado; otro gallego se ha alzado con el título de la mejor ensaladilla de España.
Se trata del chef Alen Tarrío, del popular establecimiento compostelano Pampín Bar.
Apenas unas horas después de conocer la victoria de Mallón, Tarrío se ha alzado con la victoria en el Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa, en el marco de la segunda jornada del San Sebastián Gastronómica.
El secreto de la mejor ensaladilla
La creación de Tarrío está centrada en la patata gallega, que es, sin duda, la gran protagonista de este plato.
“Como tenemos una gran patata, y estamos cansados de patatas amarillas de color radiactivo, plantamos una patata nuestra, y no queríamos camuflarla para que fuera la protagonista”, ha dicho Tarrío sobre su receta tras recibir el galardón.
Los cocineros finalistas
Junto a Tarrío, los finalistas del concurso han sido los siguientes cocineros:
- Alfredo Escobar, de Kiki (San Sebastián)
- Jesús Moral de la Taberna de Miguel (Baena, Jaén)
- Jorge Baeza Manzaneque del Restaurante Balear (Madrid)
- Fran Jiménez de Es Codol Foradat (Formentera)
- Fernando Alcalá de Bar Cotxino (Marbella)
- Kevin Díaz Perdomo de El Baruco de Anero (Santander)
- José Alberto Villegas de San Remo (Palencia).
