Dos locales de Santiago se suman a los nuevos Soletes de la Guía Repsol

La Guía Repsol acaba de anunciar los nuevos Soletes de Solera. Tradición y territorio protagonizan el décimo listado de la reconocida guía gastronómica, que añade más de 300 nuevos establecimientos repartidos por todo el país. Una nueva edición en la que han puesto el foco en 'lo de siempre'.

Así, además de lugares legendarios, se han seleccionado nuevos establecimientos que escarban en el origen y buscan poner al día las recetas que son historia de este país, con cariño y respeto.

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“Queremos celebrar a quienes se han mantenido fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones. Estos Soletes con Solera comparten una filosofía común que se nutre del entorno y la herencia recibida, tan vigente en pueblos y ciudades pequeñas y que en los últimos tiempos ha contagiado de ese arraigo a las grandes urbes y a una parte de los que están estrenando sus negocios”, ha explicado María Ritter, directora de Guía Repsol.

Más de 300 nuevos Soletes

Todo un homenaje "a las casas de comidas con arraigo, a las barras que podrían contar miles de historias, a los hornos tradicionales y a las familias que han transmitido el oficio durante generaciones hasta convertirse en una institución", explican desde la web oficial.

Pero no solo eso, sino también a la convivencia de lugares "de toda la vida" con negocios nuevos que miran hacia atrás y "ponen al día recetas que son historia del país".

Entre los más de 300 establecimientos seleccionados, hay 26 repartidos por toda la geografía gallega. De ellos, dos se encuentran en Santiago. Se trata de Chichalovers y O Gato Negro.

Chichalovers

Chichalovers abrió sus puertas en la capital gallega este pasado verano como fruto de la unión de dos legados: el gandero y el hostalero.

• Ubicación: Rúa de Aller Ulloa, 5.
• Horario: de martesa sábado desde las 13.00 a las 20.00 horas. Los domingos de 20.00 a 23.00 horas.

O Gato Negro

En este listado no podía faltar una de las tabernas más antiguas del centro histórico compostelano: O Gato Negro.

• Ubicación: Rúa da Raíña.
• Horario: de martes a sábado, de 12.30 a 15.00 horas y desde las 19.30 a las 23.00 horas.

Soletes de Solera de Galicia

Este es el listado completo de los nuevos Soletes de Solera de la Guía Repsol de Galicia:

• A Coruña: “Arco da Vella”, en Fisterra; “Casa Ponte”, “Jumbo H1” y “Rodolfus”, en la ciudad de A Coruña; “Chichalovers” y “O Gato Negro”, en Santiago de Compostela; “O Ribeiro”, en Corcubión; “Oliva Bar e Levar”, en Ferrol, y “Os Arcos”, en Betanzos.
• Lugo: “A Taberna de Montse”, en Riotorto; “As Triegas”, en Folgoso do Courel; “Cantábrico” y “Mazo de Santa Comba”, en la ciudad de Lugo; “Delicias Roasters”, en Ribadeo; “La Alianza”, en Mondoñedo, y “Villacol”, en Cervantes.
• Ourense: “Italia”, en Verín, y “Catador” y “Pepinillo”, en la ciudad de Ourense.
• Pontevedra: “Besadío”, en Pazos de Borbén; “Campos”, en Vilagarcía de Arousa; “El Molino”, en Vigo; “La Viuda” y “O Regato Pequeno”, en la ciudad de Pontevedra; “Muiño da Chancha”, en Meaño, y “O con de Aldán”, en Cangas.