Tres décadas del Centro Superior de Hostelería de Galicia

El Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG) de Santiago celebró ayer su 30 aniversario. Al acto acudieron el conselleiro de Educación, Ciencia, Universidades e FP, Román Rodríguez; y el director de la Axencia Turismo de Galicia, Xosé Merelles, que visitaron las instalaciones y charlaron con los estudiantes, acompañados en su recorrido por el director del centro, José Paz.

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En presencia de casi 20 alumnos de los diferentes cursos, el conselleiro destacó la trayectoria y función del centro como un referente en formación gastronómica y hostelera. Subrayando, también, la importancia de la vocación «para realizar esta formación».

Fue el director de Turismo de Galicia, Xosé Merelles, el encargado de dar paso al conselleiro que comenzó la charla haciendo un repaso a la historia del centro y concluyó respondiendo a las preguntas de los jóvenes allí presentes.

Creado en 1993, durante el mandato de Manuel Fraga, el espacio nació debido a la necesidad de profesionalizar un sector cada vez más en alza. «Fai 30 anos non había tanto turismo pero o mercado, cada vez máis esixente, precisaba dunha escola de Hostelería», comentó el conselleiro, Román Rodríguez.

«Baixo a tutela da prestixiosa escola de Hostelería de Suiza, creouse en Santiago unha oferta innovadora que, dende o principio, tivo unha penetración moi importante. Xa que profesionalizaba un sector ofrecendo un estudo sólido, serio e de rigor», detalló el conselleiro.

El CSHG, que actualmente depende de la Axencia de Turismo de Galicia, se ha convertido en los últimos años en un referente para la hostelería –tanto a nivel gallego, nacional como internacional–.

En el coloquio, Rodríguez, destacó la presencia de los alumnos egresados y de prácticas del centro en los cinco continentes. «Ao longo destes anos foron moitos os alumnos que tras rematar a formación acabaron traballando en grandes empresas de diferentes países», especificó el conselleiro.

Se trata de un centro pionero a nivel gallego, que ha colocado a la ciudad de Santiago en el punto de mira de cientos de estudiantes que desean profesionalizarse en el mundo de la hostelería. «Gracias ao CSHG, Galicia conta cun dos centros máis prestixiosos do sector, xa que é capaz de formar a grandes profesionais que ao rematar os seus estudos triunfan tanto en España como no extranxeiro», aseguró Rodríguez, quien añadió además que «algo que é un orgullo tanto para a cidade como para a propia escola».

En su apuesta por la profesionalización del sector, en los últimos años, el centro ha ido incorporando nuevas metodologías didácticas, especialidades y asignaturas con el objetivo de aumentar las habilidades y destrezas de los alumnos.

Por su parte, el director de Turismo de Galicia, Xosé Merelles, quiso resaltar la importancia del centro en relación con la oferta turística de Galicia. «Tanto a hostelería como a gastronomía son pilares fundamentais na oferta turística, e os profesionais que saen formados do CSHG, xogan un papel fundamental».

Profesionalizarse en hostelería

Los cuatro años de formación que ofrece el centro de hostelería, permite a los estudiantes profesionalizarse en el sector y conocer un poco mejor su pasión. Es el caso de las jóvenes Candela Ruiz y Ana González. Ambas son estudiantes de primer curso, y explicaron a El CORREO GALLEGO que este es un sector que les encanta.

«Llevo ligada a este mundo desde pequeña. Soy de Lalín y mi familia tiene un establecimiento allí. Aunque siempre tuve claro que quería venir a estudiar a Santiago porque está cerca de casa y puedo ir y venir, al principio también miré otros centros», comenta Ana González. La joven asegura, además, que «sí me he planteado que puede que, en algún momento, decida abrir algo por mí misma. Pero por ahora quiero aprovechar las prácticas para viajar y conocer otras culturas».

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Candela Ruiz, por su parte, llegó este año a Santiago desde su Málaga natal, para estudiar hostelería, pese a no tenerlo muy claro. «Cuando decidí estudiar hostelería sabía que me encantaba trabajar y hablar con gente pero no tenía muy claro que esto fuera lo mío. Después de este primer curso, lo tengo claro; ahora creo que hay un sitio para mí en el sector. Que viniera a estudiar a Santiago fue un poco por casualidad, pero estoy encantada y como ciudad universitaria me parece estupenda», comenta.

Otro ejemplo es Luis Cernada, estudiante de último curso, que hace un balance muy positivo de su formación. «Ha sido una experiencia única e inigualable. Tenía muy claro que este me gustaba este ámbito cuando empecé», comenta, y explica también únicamente tiene claro lo que hará este verano. «Por ahora me voy a hacer las prácticas a Gran Canaria, de director adjunto de operaciones, y después la vida dirá. Aunque sí es cierto que en cuarto ya tienes más claro lo que quieres. Yo no me cierro puertas», afirma el joven.