Santiago
Las Tardes de Códax llegan a Santiago
Cuatro locales de la ciudad acogerán eventos gastronómicos en junio
Un evento de las Tardes do Atlántico, organizado por las Bodegas Martín Códax / Iñaki Abella
Bodegas Martín Codax traslada a Santiago de Compostela el espíritu de la iniciativa Tardes do Atlántico con las Tardes de Códax, un programa que incluye cuatro eventos gastronómicos en la Plaza de Abastos todos los jueves del mes de junio. «Con esta propuesta, buscamos acercar al corazón de la ciudad nuevas miradas culinarias que, desde distintos rincones de Galicia, están contribuyendo a renovar el panorama gastronómico actual. Cuatro cocineros, cuatro estilos y una misma filosofía: cocinar Galicia desde el respeto al producto, la creatividad y el vínculo con el territorio», destacan en una nota de prensa.
Así, añaden que se trata de una iniciativa «desenfadada y participativa», con el albariño como co-protagonista, que quiere poner en diálogo las diferentes elaboraciones de la bodega «con la mirada personal de algunos de los cocineros que están redefiniendo hoy la cocina gallega» desde distintos puntos del mapa. Una cocina «comprometida con el producto, con el entorno y con una forma de entender Galicia que también está presente en cada copa de Martín Códax», subrayan.
La cita será todos los jueves de junio, de 20:00 a 22:00 h. en un espacio con aforo limitado y entradas ya disponibles online por 30 euros. Cada jornada incluirá un showcooking en directo, degustación y maridaje con una selección especial de vinos de la bodega.
Chefs participantes
El primer evento correrá a cargo de Nel Parada el 5 de junio, del Restaurante Nordestada de Porto do Son. «Su cocina fresca, de mercado y sin artificios ha sido reconocida con un Solete Repsol. Un estilo que reivindica Galicia desde la temporalidad, el sabor y la autenticidad», indican desde Martín Códax.
El día 12 será el turno de Pablo Liste, del Restaurante Albanta de Vilaboa, «la nueva sensación de la cocina a la brasa en Galicia. Técnica, producto y emoción se combinan en un espacio donde la libertad creativa es la norma. Albanta es distinto, como su cocina», destacan desde la bodega.
El día 19 el evento correrá a cargo de Rocío Martínez y Rubén García, del Restaurante Pementa Rosa de Carballo. El local ofrece una cocina estacional, delicada y cuidada, y está recomendado por la Guía Michelin.
El cierre lo pondrá Luis Borda, del Tira do Playa de A Coruña, un local que rinde homenaje al producto marino gallego a través de la brasa. Lubinas de Riazor, doradas y cortes de vacuno son tratados con precisión son sus señas de identidad.
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