La tapa compostelana que conquista Galicia: así se cocina la mejor creación del año
Cocina de autor en formato pincho: Santiago se corona en el certamen "Sete Cidades, Sete Sabores"
La tapa premiada es una creación del chef compostelano Alejandro Ferreiro / Cedida
Santiago puede presumir este año de tener el mejor cocinero de tapas de Galicia. Su creación —con bonito, maíz y langostino— conquistó al jurado profesional del concurso "Sete Cidades, Sete Sabores", celebrado este martes en la Cidade da Cultura.
El plato, sencillo en apariencia pero lleno de matices, se impuso a las propuestas de las otras seis ciudades participantes. Detrás de la idea está un chef compostelano que lleva años sorprendiendo desde los fogones del restaurante O Sendeiro, donde combina producto de proximidad, técnica y creatividad.
Una tapa con identidad gallega
La receta, titulada “Bonito, millo e langostino”, destaca por representar los sabores más reconocibles de la cocina gallega, con un toque contemporáneo que hizo destacar tanto la presentación como el equilibrio de texturas y sabores.
“Quise hacer una tapa que hablara de nosotros, del mar y de la tierra, sin perder la sencillez”, explicó el chef Alejandro Ferreiro tras recibir el premio.
`Bonito, maíz y langostino"´ del chef Alejandro Ferreiro de O Sendeiro, mejor tapa de Galicia 2025 / Turismo Galicia
Su plato alcanzó la puntuación más alta del jurado técnico, compuesto por expertos del sector gastronómico y representantes de instituciones como el Centro Superior de Hostelería de Galicia o Galicia Calidade.
Sete cidades, sete sabores
En la gala, presentada por Lucía Rodríguez, participaron también representantes de A Coruña, Vigo, Lugo, Ourense, Pontevedra y Ferrol, con propuestas que fueron desde lo dulce al picante, pasando por recetas con gamba, chorizo o tomate confitado.
El jurado popular, formado por los asistentes a la gala, escogió como ganadora la tapa “Os Polos Opostos”, presentada por los chefs Álex Martínez y Mar Lago, de Ferrol.
Compostela, en el mapa del pincho gallego
Con este reconocimiento, Alejandro Ferreiro y el restaurante O Sendeiro se sitúan como referentes de la tapa creativa hecha en Santiago. Un impulso más para la ciudad como destino gastronómico, en un momento en el que la cocina gallega se abre cada vez más al turismo y a la vanguardia sin olvidar sus raíces.
El director de Turismo de Galicia durante su intervención tras conocerse la mejor tapa de Galicia 2025 / Xurxo Martínez (EFE)
“Queremos que Galicia se conozca también por lo que se come. La gastronomía es clave para atraer visitantes durante todo el año”, señaló el director de Turismo de Galicia, Xosé Merelles.
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