Comienza con buen pie la temporada de setas en el Don Quijote de Galeras

GASTRONOMÍA. Los apasionados de las setas están de suerte, pues los primeros ejemplares ya se han dejado ver en los mercados y mejores restaurantes. Es el caso del Don Quijote, en la compostelana rúa de Carretas, a cuyas cocinas ya han llegado los primeros boletus y níscalos, de un tamaño excepcional, como se puede apreciar en la imagen que acompaña esta información, en la que Manuel García García muestra algunos de los ejemplares que ya ha cocinado en los primeros días de la temporada. Y, además, con diferentes y curiosas elaboraciones. Con los últimos días del verano y con la vista puesta en el otoño, el Don Quijote se preprara también para despedir las jornadas del bonito del norte y para dar la bienvenida a la temporada de caza, a la que seguirá la lamprea, siempre con el cochinillo al horno y el famoso guiso de cabra en carta. a.r.