...Cuando en Conxo se rifaba un castrón con el fin de sacar dinero para pagar las fiestas de la Merced
Durante muchos años, una de las formas de sufragar las fiestas en honor a la Virgen de la Merced, del barrio de Conxo, era mediante la rifa de animales. Corderos, cabras, cabritos y castrones se paseaban en rebaños de hasta trescientos animales días antes de las celebraciones por las calles del vecindario, y aquellos que iban a ser vendidos a gente del barrio eran marcados con un lazo, una trenza o una marca en la piel. Días después de que pastaran, los mataban y entregaban a los compradores para que los cocinaran. En la foto que acompaña estas líneas, tomada en septiembre de 1994, Germán Bernárdez Calvo, que durante mucho tiempo fue el presidente de la comisión organizadora de las fiestas, aparece junto a un castrón. De hecho, uno de los platos típicos que se comían durante esta festividad eran los callos con cabra.