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Recetas de verano: platos deliciosos, refrescantes y ligeros de fácil preparación

Sopas frías, legumbres, fruta de temporada… Elaboraciones fáciles de preparar e ideales para la temporada estival

Platos sencillos y ligeros ideales para el verano

Platos sencillos y ligeros ideales para el verano / SHUTTERSTOCK

Con la llegada del verano, los días se vuelven más largos y las temperaturas más altas, invitándonos a disfrutar de comidas frescas y ligeras. Para comer en casa, en el campo o la piscina, en la playa o la montaña, incluso de taper si tienes que trabajar. Todas son muy fáciles de preparar y te ayudarán a combatir las altas temperaturas. Aquí te presentamos una selección de recetas ideales para la temporada estival, perfectas para combatir el calor con ingredientes de temporada y preparaciones sencillas.

Gazpacho andaluz

El gazpacho, un clásico del verano que admite muchos trucos.

El gazpacho, un clásico del verano que admite muchas variedades / Pxhere

Una de las sopas frías más emblemáticas del verano es el gazpacho andaluz. Este plato, fácil y rápido de preparar, se elabora con tomates maduros, pimientos, pepinos, cebollas, ajo, aceite de oliva, vinagre y pan. Su frescura y sabor lo convierten en una opción nutritiva y refrescante, perfecta para los días más calurosos. 

Tradicionalmente, se cree que el gazpacho tiene raíces en el Al-Ándalus del siglo VIII, aunque no fue hasta el siglo XIX cuando se incorporó el tomate, dándole su color y sabor característicos.

Salmorejo cordobés

Un palto de salmorejo cordobés.

Un palto del clásico salmorejo cordobés / Shutterstock

El salmorejo es otra sopa fría, originaria de Córdoba, que se sirve bien fría y acompañada de huevo cocido y jamón serrano. Su preparación incluye tomates, pan, aceite de oliva, ajo y sal. 

Aunque tradicionalmente se elaboraba en un mortero, hoy en día se puede preparar con un procesador de alimentos, simplificando el proceso sin perder su esencia. El secreto está en usar ingredientes de alta calidad, como tomates bien maduros y un buen aceite de oliva.

Ensalada de lentejas

Una opción sencilla y rápida para disfrutar de las legumbres en verano es la ensalada de lentejas. Con lentejas cocidas, pimientos de colores, cebolla y zanahoria, y aderezada con una vinagreta básica, esta ensalada es una forma refrescante y nutritiva de consumir vegetales en los días de calor. 

Se pueden añadir otros ingredientes como queso feta o tomates secos para intensificar su sabor.

Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa fría muy popular de la gastronomía de Andalucía, sobre todo en Málaga y Cádiz

El ajoblanco es una sopa fría muy popular de la gastronomía de Andalucía, sobre todo en Málaga y Cádiz / ECG

El ajoblanco es una sopa fría elaborada con pan del día anterior, almendras y ajo, entre otros ingredientes. 

Este plato, con raíces posiblemente árabes y romanas, es muy popular en Málaga, donde se celebra la Fiesta del Ajoblanco. Se sirve tradicionalmente con uvas verdes, aunque también se puede acompañar de picatostes, jamón o huevo cocido.

Ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa es un plato tradicional fresco y saludable, delicioso para los meses de verano

La ensaladilla rusa es un plato tradicional fresco y saludable, delicioso para los meses de verano / ECG

Un clásico del verano es la ensaladilla rusa, una receta que ha acompañado a muchas mesas a lo largo del tiempo. Hecha con patatas cocidas, zanahorias, atún, mayonesa y otros ingredientes como huevo cocido y guisantes, esta ensalada es perfecta para servir fría. 

Su origen se atribuye a Lucien Olivier, un chef belga que popularizó este plato en la Rusia zarista del siglo XIX.

Ensalada de frutas

La ensalada de frutas es una opción refrescante y ligera, ideal para el verano

La ensalada de frutas es una opción refrescante y ligera, ideal para el verano / ECG

Para un postre refrescante o un aperitivo ligero, la ensalada de frutas es una opción perfecta. Se puede preparar con una variedad de frutas de temporada, cortadas en trozos pequeños y aliñadas con una mezcla de miel y albahaca, o simplemente servidas tal cual. Es una alternativa colorida y saludable para disfrutar en cualquier momento del día.

Estas recetas no solo son deliciosas y fáciles de preparar, sino que también aprovechan los productos frescos de la temporada, ofreciendo una manera sabrosa de disfrutar del verano. ¡Anímate a probarlas y sorprende a tus seres queridos con estos platos refrescantes y nutritivos!