Xosé Baqueiro fue concejal de Fiestas del Concello de Santiago durante los años noventa y narró para EL CORREO GALLEGO lo que significa para los santiagueses estas fechas tan señaladas. “A Ascensión é a festa dos composteláns, ea tradición marca a xornada festiva, que se extende unha semana. O mércores é o día dos mozos, que incluso algúns saen por primeira vez ata altas horas da madrugada. O xoves é un día para os máis pequenos co desfile da comparsa de cabezudos e a feira cabalar, que sempre chama a atención e moitas veces era a mais grande de Galicia”.
Baqueiro rememoró lo que hacía en estas fechas cuando era pequeño. “Recordo ir á carballeira de Santa Susana e comer o pulpo “a esgalla”, pero non chegaba, así que caían uns churros e rosquillas”.