Así es el interior del nuevo Derby: todo preparado para la reapertura

Unas imágenes difundidas en redes sociales por la empresa de artesanía y diseño Merlín e Familia muestran el interior del nuevo Derby, uno de los locales más emblemáticos de Santiago de Compostela, que reabrirá sus puertas de forma inminente. Después de un largo trabajo de reforma en el interior -las obras comenzaron el pasado mes de noviembre-, ya está todo preparado para su reapertura, tal y como confirmaron a EL CORREO desde la nueva gerencia. El mítico local, situado entre las rúas da Fonte de Santo Antonio y Orfas, se suma a los locales Morriña que Juan R. Rivera, consejero de Hijos de Rivera, posee en diferentes puntos de España, como Sevilla, Madrid y Barcelona, además de en A Coruña, donde cuenta ya con dos establecimientos adheridos a dicha campaña.

El Derby cerró hace más de tres años, justo cuando se decretó el estado de alarma por la pandemia. Fue en ese momento cuando la anterior gestora, Victoria Domínguez, tomó la decisión de jubilarse. A partir de ahí, el local lució el cartel de Se alquila durante varios meses, hasta que en junio de 2021 apareció un nuevo inquilino: Juan R. Rivera. A partir de ahí, los promotores iniciaron el proceso para presentar el anteproyecto en Urbanismo, y en abril del año pasado, después de varios meses de impasse, la Comisión Asesora del Patrimonio Histórico informaba favorablemente en relación con la solicitud de licencia para la reforma y rehabilitación del inmueble.

Todo preparado para la reapertura del Derby: mantendrá su histórico nombre y se transformará en café-cervecería

Los propietarios del negocio contemplan dos opciones para la apertura: ya esta semana o a inicios de la próxima. Dependerá, añaden, de la llegada del permiso definitivo de Patrimonio. Por lo demás, todo está preparado, después de que ya haya finalizado la adaptación del inmueble a la nueva etapa. Durante los trabajos han tenido que respetar al máximo los requerimientos de Patrimonio, al tratarse de un local histórico (hay varias piezas catalogas que están protegidas, como las vidrieras, la barra de mármol, el zócalo y la carpintería interior) y al estar ubicado en la zona monumental de Compostela.

Desde la gerencia del negocio confirman que se mantendrá el mismo nombre, Derby, y combinarán el servicio de cafetería con el de cervecería. “La idea es crear un espacio que mantenga la esencia del histórico café, con pinceladas de modernidad, y en el que también destaque la apuesta por el producto gallego. En este sentido, ofreceremos empanada gallega, berberechos, mejillones o diferentes tostas... En definitiva, una carta en la que el cliente pueda degustar producto gallego de calidad”, subrayan los propietarios del nuevo Derby, muy ilusionados ante la inminente reapertura del mítico local.

La línea Morriña apuesta por “un modelo de negocio en el que la cerveza fresca de bodega, sin pasteurizar, es la protagonista, y en el que se ofrece servicio de recogida y entrega a domicilio, gracias a un nuevo formato de botella de 75 centilitros reutilizable que se embotellará directamente en el local”.