Cuarta edición de 'Burger Combat'
La mejor hamburguesa gourmet de España se come en Ourense
El concurso gastronómico se celebró en directo en el marco de la 37º edición de Salón Gourmets en Madrid
Un cocinero ourensano se ha alzado con el primer puesto del 'Burger Combat' con su hamburguesa 'A fuxidía'
La mejor hamburguesa gourmet de España se come en Ourense / Instagram
La cuarta edición del 'Burger Combat', la batalla entre chefs que buscan convertir su hamburguesa en la mejor de España, ya tiene ganador. Y está en Galicia.
El cocinero ouresano Martín Fernández, de Bágoa Gastrobar, se ha alzado este lunes con el primer puesto con su propuesta 'A fuxidía', seguido por Ángel Solsona Hidalgo, de la hamburguesería 'La Demo' (Madrid) y por David Alcaraz de la hamburguesería 'Worldburg' de Mataró (Barcelona).
El concurso gastronómico, que se celebró en directo en el marco de la 37º edición de Salón Gourmets en Madrid, ha medido la creatividad de los chefs a la hora de elaborar su receta de hamburguesa Premium.
La edición de este año contaba con una gran novedad: los cocineros tuvieron que realizar su propuesta sin saber, hasta el propio día del evento, qué pan tendrían que utilizar.
'A fuxidía'
El ourensano se ha alzado con el primer puesto con su propuesta 'A fuxidía', hecha con carrillera y con 'kimchi' de repollo gallego.
Según ha explicado, la carrilera está cocinada como lo hacía su abuela, con "vino tinto, ajo y cebolla, nada más, muchas horas, muchas horas, hasta que ella misma se desmenuza por sí sola".
Además, la hamburguesa va con un queso procedente de 'Amalia', "una señora de la Plaza de Abastos que lleva 60 años haciendo el mismo queso", resalta.
Fernández, de 27 años, regenta Bágoa Gastrobar, que lleva abierto en la ciudad de As Burgas desde hace un año y cinco meses.
Un negocio con una gran peculiaridad: sólo tienen una hamburguesa en carta que cambia muy a menudo. De ahí el nombre de la creación que significa efímera en gallego.
Su cocina es, según explica, un homenaje a su abuela, que fue la que le enseñó a cocinar.
- Estos son los dos pueblos más felices de Galicia: los únicos en el top35 de España
- Un nuevo frente atlántico llega a Galicia: así será el tiempo la semana del puente de mayo
- Rueda completa la remodelación de la Xunta con el nombramiento de 16 directivos: Reboredo Nogueira liderará la Oficina de Coordinación Económica
- “Gañar unha praza significaría algo tan básico como poder poñerme enferma”
- Ya se puede descargar el Bono Activa Comercio: cómo hacerlo y dónde utilizar el descuento
- Así es el faro de Galicia que ha sido elegido como uno de los más impresionantes de Europa
- Fin de semana con tiempo frío y precipitaciones: este es el día que más va a llover en Galicia
- Portugal elimina los peajes entre Galicia y Oporto tras apoyar la ultraderecha una propuesta socialista
