Evolución de nuestra comida tradicional

Comer y beber son necesidades vitales cotidianas de todos los seres humanos. Pero la solución del problema ha sido diferente, según los tiempos y los lugares. de muy lejos. Esta larga y apasionante historia culmina en la actualidad en una verdadera revolución culinaria que sitúa la cocina española en el primer plano internacional.

Comer y beber. Una historia de la alimentación en España (Cátedra) no es un recetario, aunque recoge una gran cantidad de recetas cuya lectura es francamente interesante. No sólo recopila información, explica el contexto. No se limita a los llamativos menús de la cocina cortesana de abundancia, cuenta cómo comían las clases medias y humildes a lo largo de la historia. Y es especialmente interesante porque a poco atento que se esté se puede ir rastreando el origen y la evolución de nuestra comida tradicional, muchas de cuyas recetas gozan hoy día de buena salud.