Desde Sober a por el Bocuse

SU PECULIAR entendimiento de cómo el rodaballo y la presa de cerdo celta pueden engrandecer la gastronomía y satisfacer los más exquisitos paladares le ha valido al joven Marco Varela el Campionato Galego de Cociñeiros Profesionais, que se celebró ayer en Ferrol. Fue una contienda incruenta e increíblemente sabrosa, donde la magia colorista de Varela le dio el pasaporte para competir a nivel nacional por el lugar que abre las puertas a luchar por el Boccuse d'Or 2011. Fueron 16 horas de trabajo que acabaron coronando al chef ejecutivo del Hotel Palacio de Sober, pero en las que quedó patente el excelente y superior nivel de la nueva cocina gallega.