Solomillo de pato en salsa de ciruelas sobre borraja confitada
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INGREDIENTES
- 12 solomillos de pato
- Cebolla
- Ajo
- Oporto
- Nata
- Salsa demi-glacè
- Sal y pimienta
- Borraja
- Azúcar
- Ciruelas
- Aceite de oliva
Elaboración
- Macerar las ciruelas con el Oporto.
- Sazonar los solomillos en un sarten, reservar.
- Añadir la cebolla y el ajo picados, desglasar con el Oporto, añadir la salsa demi-glacé dejando hervir.
- Para confitar la borraja, se limpia y se lava dejándola en remojo con agua muy fría para después echar en almíbar hirviendo.